台北茶葉今昔
昔日的台北茶葉市
台北茶葉貿易市興起(1)
台北茶葉貿易市興起(2)
台北茶葉貿易市興起(3)
山明水秀尋茶茗
茶香遍台北(1)
茶香遍台北(2)
清幽雅致的茶藝館
茶藝館的春天(1)
茶藝館的春天(2)
台北茶飲新知 1~2
茶飲新知 3~5
茶飲新知 6~8
茶文學的新境界
  
討論區 討論區
留言板 留言板
寫信給作者 寫信給作者
回首頁 首頁
  
超連結特區:
台北的茶鄉在何處?製茶、品茗要如何講究呢?
     
內容: ﹝一﹞昔日的台北茶葉市  ﹝二﹞山明水秀尋茶茗
﹝三﹞清幽雅致的茶藝館  ﹝四﹞台北茶飲新知

2005年茶藝精品展方柏欽作品

台北茶飲新知﹝請點此網頁﹞

 

2017年05月最新資訊

 

 

年虧200萬 南港找茶園歇業

20170517 04:10 中國時報

柯伶穎/台北報導

台北市唯一的茶葉製造示範場「南港茶葉製造示範場」,由北市產發局委由民間企業經營,但其交通條件差,業者一年虧損逾200萬,本月31日合約到期業者也不再續約。不過,產發局欲再次招商,讓議員批評其「鴕鳥心態」,將經營責任推卸給廠商。

遊客銳減 決定不續約

位於南港區舊莊街二段的南港找茶園,經過45次招商後,終於2011年委託六星集企業經營,提供茶與手工皂販售、茶葉製造、場地租借等服務,初期業者為改善場區環境,投入約1500萬元裝修,2014年以「南港找茶園」重新開幕。

但因場館位在山區地處偏遠、產業道路狹窄、大型遊覽車根本上不去,遊客上山不便。根據產發局統計,今年截至3月參觀人數1000多人,業者一年虧損逾200萬。

而過去北市產發局每年花費180萬補助其辦理活動攬客,5年下來投入900萬,但生意仍直直落。依業者與市府合約,茶園每年須繳交15%的營收作為權利金,但因業者年年虧損,市府僅象徵性收一元,一直被議會詬病,最後議會也大砍補助金至一年剩18萬元。

管理卸責?產發局挨批

另外,前年洪健益質詢爆料,其場館有100多坪違建,台北市長柯文哲曾一度動怒,親自上山要求業者解決,但問題仍未見起色。今年3月業者就以施工為由停止開放,悄悄停業。產發局農業發展科長劉永修表示,違建是業者裝修雨遮等設備,建管處要求修正,但未補件送審查,目前已經提出補件,應該會在2個月內完成。這兩周內會邀請茶葉商協會等業者,舉辦招商說明會。

劉永修坦承,南港找茶園屬於保護區,發展條件不理想,若市政府自己管理,營運人事成本相當高,也沒有更好的商業目標,目前還是希望找到廠商經營。

洪建益指出,產發局根本是「鴕鳥心態」,乞求或僥倖找到廠商經營,推卸維護管理的責任,經營不善的根本問題還是存在,且若不能解決就不應該再花精神與金錢。

(中國時報)

 

亞太烏龍茶文化論壇

 

1、亞太烏龍茶文化論壇 泡一壺好茶 是心靈的哲學

【曹婷婷/台南報導】中國時報    A20/文化新聞           2013/10/03


  喝茶近年在台灣蔚為顯學,「亞太烏龍茶文化論壇」1日在吳園登 場的座談會,吸引上百名茶人共襄盛舉,探討兩岸的茶學教育,也就 台灣茶文化特色中的「雙杯品茗法」提出討論,晚間更舉辦1場鬥茶 大會,獲得熱烈迴響。
  第3屆亞太烏龍茶文化論壇自930日至102日在吳園登場,吸引 來自日、韓、香港、新加坡、馬來西亞、大陸近百名茶人來台,與國 內茶藝同好交流,是亞太地區規模最大文化茶事盛會。
  80年代茶成顯學
  第2天座談會首場由資深茶文化觀察者何健生主講「茶學教育」, 2場由奉茶主人葉東泰主講「雙杯品茗法的歷史定位」,第3場由中 華陶藝協會榮譽理事長呂嘉靖主講「兩岸現代陶茶器創作的綺麗大夢 」。
  何建生說,1980年代台北「陸羽茶藝中心」推動一系列茶藝班,開 啟台灣社會追求「茶學」知識風潮,一時間,茶道教室、茶學教育蓬 勃發展,幾10年過去,茶學在台灣已是顯學,他認為,經由茶道洗禮 ,茶學教育早已遍地開花,提升人們生活水平。
  習茶道首重人格
  日本茶道堣d家正教授宗貴表示,堣d家總本部所在的京都等地設 有學園,但設立學校之前,數百年來,均採師徒傳承,教學著重「做 人處事」,學員期間須經歷不同階段認證,認證不像台灣是拿到一張 畢業證書,認證考核項目中,「人格」是最重要的。
  她說,證書並非裝飾品,而是一個使命感,她來台教學15年,將茶 道視為一門綜合藝術,並以此目標努力到今天。她強調,「茶道是心 靈的哲學」,她人生後半輩子都貢獻給台灣茶學教育,與會者爆以熱 烈掌聲。
  籲大學設茶學系
  何健生認為,在長遠發展茶學教育的基礎上,台灣至少要成立一所 茶葉大學。
  心齋香學傳習所執行長柯燕燕說,台灣人口可能支持不了一所專業 茶葉大學,但若在大學成立茶學系應可行。
  人澹如菊茶書院主人李曙韻說,大陸近年興起「茶學」,因學生來 自各省分,路途交通不便,總想一口氣吸收全部課程,這是大陸茶學 與我們的差異,其次,大陸對茶湯的標準跟台灣差太多,因此,輸出 的教學方向應有所差異。

 

2、茶與壺是一體兩面 台灣壺品牌化 走出自己的路

【曹婷婷/台南報導】中國時報    A20/文化新聞           2013/10/03


  兩岸交流頻繁,高知名度陶藝家的茶器作品,迅速攻占大陸飲茶人 士的茶席布陣,這波熱度可維持多久?亟待關注;由台灣引領的雙杯 品茗法,90年代流行於兩岸、日、韓,台灣反而退流行,值得探究來 龍去脈與未來開展。
  「兩岸現代陶茶器創作綺麗大夢」主講者、中華陶藝協會榮譽理事 長呂嘉靖觀察,台灣與中國為鄰,但台灣非主控者,台灣如無茶的養 分,做這些壺有何意義?他強調,台灣茶與壺是一體兩面,近年大陸 掀起台灣熱,隱憂是文化架構是空的,可能來得快、去得也快。
  陶藝學會理事長游博文說,目前榮景有點虛幻,大陸現在是泡沫經 濟,何時會崩盤不知道,但能肯定的是,未來台灣壺的定位會與宜興 壺並駕齊驅,我們應努力讓台灣壺變成一個品牌,且是所有陶藝家能 共享的品牌。
  游博文認為,每個茶人都是藝術家,所學代表其藝術觀,台灣的陶 藝若無創作這個區塊,就會平淡無味。
  呂嘉靖也說,近年台灣興起柴燒文化,民間迅速將柴燒文化從日本 平行輸入台灣,現今很多年輕陶藝家大量燒製柴燒作品銷往大陸,究 竟柴燒作品在台灣扮演何種角色?
  游博文強調,台灣從泡沫經濟後,陶藝界已走入反省期,目前陶藝 界非常團結,這是好現象,大陸經濟起飛後,中國則製造出有別於常 態的東西。
  人澹如菊茶書院主人李曙韻直言,不是很喜歡用柴燒,她透露,大 陸學生對台灣壺感興趣,因為台灣壺趣味、好玩,未來希望做得更符 合當代茶席的需求。
  主講雙杯品茗法的葉東泰說,1980年代台灣經濟起飛,飲茶風氣漸 盛,當時,台灣各地茶人為提升泡茶美感,興起使用聞香杯,同時間 湧現各式茶杯形狀、顏色及材質,甚至泡茶時握杯、翻轉及奉茶手勢 都各有擁護,同時,台茶魅力也因這獨特雙杯泡法而向外傳播。
  冶茶堂文化工作室主人何健表示,茶在台灣本來就沒有通用習慣, 而是在生活中展現,雙杯品茗是誰發明不重要,重要的是這種方法呈 現欣賞茶香,對台灣茶產業絕對有其重要性,即使未來可能消失,但 在生活不會消失。
  資深茶文化觀察者何健生表示,他在民國72年時剪報,當年有2 茶人同時提到推廣雙杯品茗,只是對高、低杯見解正好相反,後來並 未經過辯論,大多採用高杯做為聞香杯,他也強調,雙杯品茗法的出 現是台灣的茶文化特色。

 

3、《亞太烏龍茶文化論壇》茶湯美學 氣韻生動最高

【曹婷婷/台南報導】中國時報    A32/文化新聞           2013/10/04


  品茗,代表的除了是一種消費行為,也是一種文化與美學概念;亞 太烏龍茶文化論壇終場,邀集產業、學術、文化界代表,以一場思辯 性質的茶湯美學激盪討論,為台灣烏龍茶添加豐厚多元文化底蘊。
  台灣烏龍茶百年興衰史,曾經創造茶產業奇蹟,百年來培養造就許 多專業技術人才,340年後的今日,台灣茶葉發展進入成熟期。擔 綱主講的中華茶藝聯促進會台南分會會長蔡明勳,與淡江大學中文系 榮譽教授曾昭旭、論壇總召何健生,共同從茶湯美學出發作討論,詮 釋烏龍茶茶湯意念需凌駕技術在消費、產業、哲學三面向。
  意念凌駕技術
  來自馬來西亞紫藤茶藝集團總監蕭慧娟,以馬來西亞華人鄉愁為出 發,懷念鐵觀音早期在大馬華人圈流傳那單純美好的時光與滋味,那 是一種在樹種要求、產區明確的條件下,自然而生的韻味。
  她強調,所謂岩韻是在來自原始受保護的產區,經天地日月精華, 樹蘭花開花落,化作春泥更護花的大自然運作滋養下,經時間轉化而 得。
  曾昭旭強調,中國美學最高評價叫「氣韻生動」,茶人面對泡茶, 如何通過「我」來呈現很重要,不僅要有茶的特色,還需有「我」的 個人意念與風格在其中;茶湯進入人文藝術層次,雖不能完全沒有技 術素養,但意念需凌駕技術。
  把喉韻泡出來
  蔡明勳表示,10餘年來在產業界打滾,發現產業界、茶葉界對茶湯 美學的定義存在落差,他個人認為,茶湯至少要把「喉韻」泡出來。
  何健生長期觀察發現,台灣屬烏龍茶產區,780年代茶藝復興, 一時之間需要很多師資,產業界或茶商自然而然進入教學系統,課程 以技術面為主,久而久之,大眾對茶的基本概念、思維圍繞在科學面 ,空有技術卻沒教其他東西,長期下來令人憂心。他強調,實用、理 性主義都不談感覺,茶湯美學則著重感覺,無法科學量化。
  形塑文經平台
  此次由《茶藝.普洱壺藝》雜誌主辦的論壇,集結中華茶聯促進會 與茶人的力量,活動吸引各界茶人共襄盛舉,不論是論壇中觀眾提問 熱烈,茶人老師們商品義賣高詢問度等,都可以窺見,亞太烏龍茶文 化圈不僅成形,且即將成為一個漣漪,形塑一個文化與經濟平台。
  活動最後請到金曲歌王謝銘祐,以吉他旋律彈唱,娓娓道出台南味 的慢步調,讓來自亞太地區的茶人朋友們感受府城幽古風情,為這場 別開生面的茶事文化活動畫下完美句點。

 

日本堣d家茶道─和、敬、清、寂

堣d家茶道交流 品嘗和、敬、清、寂

【阮迺閎/花蓮報導】中國時報2013-04-29

 

 

     東華大學藝術創意產業學系產品發表會,廿八日下午二時半於花蓮文創產業園區舉行開幕式,此次發表會除展示該系學生陶藝、金工及織染等作品,還邀日本京都堣d家茶道學校學生前來以茶會友,示範傳統茶道文化。

     堣d家茶道專門學校學生講解,日本茶道約在四百年前由茶師千利休創立,他曾擔任織田信長與豐臣秀吉的御用茶師,奠定茶道在當時政治與經濟的重要地位,成為高級社會的交流方式。

     後來傳到千利休第四代子孫時,茶道逐漸發展成三大流派,又稱「三千家」,其中堣d家更是其中最有名的一支流派。

     穿著和服的堣d家學生們以絲巾緩緩擦拭茶碗,儀態高雅,他們說,不同流派,泡茶方式與接待客人方式都有所不同,以堣d家為例,將茶碗遞給客人時會將花紋一邊轉向客人以示尊敬,客人品茶時得將花紋向外,享用後再將花紋轉向自己細細欣賞,這是茶道最基本的禮儀。

     東華藝創系學生為了此次茶道會,特別製作一系列陶製茶碗,他們於蛋殼白釉料刷上銅、鐵等金屬氧化物,形成潑墨般花紋,富有禪意,獲得堣d家學生們一致好評。

     東華大學校長吳茂昆表示,感謝堣d家學生將茶道「和、敬、清、寂」的精神帶到花蓮來,對藝創系學生來說,怎樣將學術概念結合實用性,是最重要的事,期盼通過台日雙方茶敘交流,珍惜「一期一會」機緣,彼此學習,激盪出藝術、創意的火花。

 

日本花道茶道交流

花道茶道中日交流

【聯合報╱台北訊】2010.02.13

梅門學苑20日起至318日舉辦「器重──東瀛精藝、花道、茶道中日文化交流展」,邀獲得「日本東京銀座第10回全日本金銀創作展」大獎的銀器大師石黑光南,表千家茶道大師津田美智子、池坊流東京支部部長稻葉英男、開創小樽玻璃創作DIY的安井顯太、及傳承400餘年九州三川內燒瓷器的中里博恆,共同參展交流。

展出地點麗水街42號梅門禮廳,相關資訊可電洽23216677,或上網(www.meimen.org)查詢。

 

四兩包茶葉

 

四兩包茶葉 87歲老師父授絕藝

【張潼、實習記者楊蓉/台北報導】中國時報2013-08-20

 

     隨著真空包裝日漸成為茶葉販售市場主流,日治時代茶葉外銷所使用的「四兩包」因不符保存需求而式微。但,大稻埕仍有幾間茶行保留下這項技術,其中競厚、王錦珍2家茶行的老師傅,更是自小就學習四兩包的行家。

     四兩包是民國20幾年時,台灣茶葉外銷至東南亞所使用的包裝方法,利用2張印有各家茶行商標的毛邊紙,把重4(150公克)的茶葉包成長方形後,再裝箱海運。但較無法防潮,使茶葉保存期限僅短短2個月,且因東南亞買家需求轉為購買未包裝的「散茶」,使四兩包使用率大幅下降。

     今年87歲的競厚茶行王國來老師傅回憶,12歲就開始接觸茶的種植、摘採與包裝,雖然現在不再使用四兩包,但若遇到顧客想購買或拜師學藝,自己還是會親手包裝、示範,但大家通常都學不太會!

     年逾85歲的王國來、王明德是遠房堂兄弟,2人皆來自福建省,因故鄉是種茶的山村,自小就開始接觸各種與茶有關的知識與技術。來台灣後,也在大稻埕附近開設了競厚、王錦珍2家茶行,過去專門做東南亞茶葉出口,現在則轉為茶葉批發與零售。

     王國來表示,早期還沒有機器與包裝材料時,只能靠手工包「四兩包」,出口量大時,還必須許多人一起趕工包裝。現在已不再使用此技術,也越來越少人學,但自家茶行還是會賣四兩包的熟茶。8年前有團體舉辦年度會議,自己還曾幫忙製作「紀念品」,親手在幾天內包了上萬個四兩包。

     王明德認為,茶可代表台灣的文化發展,從過去四兩包所使用的紙張、商標,就可看出當時的時代背景。例如當時為防止不肖商人仿冒商標,正牌商家會在四兩包的紙上加註「不得仿冒,否則後代男盜女娼」等警告字樣,那時還沒有抓仿冒者的法律,就用這種方式嚇阻。

     王國來、王明德表示,包四兩包的技巧雖會教給兒子、孫子,有民眾想學習也都很歡迎,但因不常使用,幾乎沒有人能特別專精。但若有機會,仍會協助舉辦體驗活動,邀有興趣的民眾前來觀摩這項越來越少見的工藝。

 

 

貓空慢遊

 

1、《吉時去行樂》貓空慢遊 輕鬆找茶趣 秋冬遊貓空,涼爽走步道、品茶餐、手作茶,山林漫步享優閒。

【黃佳琳/台北報導】中國時報    08/旅遊           2012/11/10


  秋冬之際,上山走走涼爽宜人,大台北山區大眾交通運輸以木柵貓空最方便,捷運坐到動物園站,轉貓空纜車上山,30分鐘內從平地拉高穿過樹林,俯瞰台北城、遠眺101,讓人頓時心曠神怡。出了貓空站,一旁就是平緩好走的樟樹步道,散步吸收芬多精,鄰近還有現採現製的茶料理餐廳,品嘗量少質精的鐵觀音有機手作茶,十分閒適。
  帶路人 張振隆(隆哥)
  隆哥自稱是貓空土生土長的原住民,是樟湖文史工作室的負責人,說話幽默、為人豪爽,曾年少輕狂當流氓犯案,出獄後洗心革面,全心投入文史工作、植物染等,甚至協助培育在地解說員、到學校關懷中輟生等,浪子回頭真誠感人。

 

2、《綠意盎然》樟樹步道 環狀自在走

【黃佳琳/台北報導】
  步出貓空站,轉進樟樹步道前,隆哥指著路旁的大樹說:「要看樟樹快看!走進步道就沒有啦!」什麼?沒有樟樹為什麼要叫樟樹步道?隆哥解釋,早期貓空的確種植大片樟樹,甚至多到像湖泊,因此有樟湖之稱的地名,但後來因為製樟腦油和茶業發達,樟樹砍到沒剩幾棵,步道名是取其歷史意義。
  樟樹步道呈環狀、長1.2公里,全程無階梯,老人小孩走起來都很輕鬆。
  步道以農村意象設計,沿途有土角厝、豬舍、牛車、跳格子等,充滿童趣,還有糧倉造型的椅子、仿閩南式建築的涼亭,供遊客歇腳。
  木柵鐵觀音是貓空名產,但步道旁的鐵觀音茶園,看不到像阿里山茶園那樣一大片「整齊」的景象,隆哥笑說,因為鐵觀音是橫向發展,樹枝會亂長,所以無法排排站好,也就無法用機器採收,只能人工手採。
  但他驕傲的說,雖然木柵鐵觀音是自福建安溪引進茶苗,但貓空水質好,沙礫土更適合種植怕水的鐵觀音,因此品質比大陸好,有不少陸客專程來買。
  步道兩旁就是農家,除了種植鐵觀音,還有許多蔬果,但遊客不可亂採,幽默的隆哥一看到筊白筍田,立刻開玩笑說:「別的地區筊白筍叫美人腿,又白又嫩,我們貓空是『阿婆腿』,因為這裡雨水較少,田裡水分不夠,造成筊白筍口感較老,只能種來自己吃,沒辦法賣。」

 

3、《在地料理》清泉山莊 茶餐清香視野佳

【黃佳琳】
  貓空產茶當然少不了茶餐,清泉山莊老闆張慶元家族種茶已有百年歷史,現已傳承到第四代,他的鐵觀音今年在當地評比得了頭等獎,來這兒不僅有好茶喝,還有數十種以新鮮鐵觀音入菜的料理,更有貓空少有的金萱炸茶葉,現採現炸超新鮮,且餐廳位在制高點,視野很好,即使爬上餐廳的階梯比走樟樹步道還累,還是不少人聞香而來。
  張慶元說,鐵觀音冬茶和春茶的品質最好,11月即可喝到冬茶。老顧客到山莊必點鐵觀音炒飯,米飯粒粒分明,不油不膩,帶有淡淡的茶香,老闆指出,茶葉會吸油,入菜的茶葉要新鮮,在飯、蛋、肉絲快炒好時,再加入茶葉,才不會出茶鹼、吃到茶葉的苦澀味。另一道鐵觀音酥炸嫩豆腐,則是將新鮮茶葉切末,和豆腐裹粉一起炸,清香酥脆,一上桌就被秒殺。
  老闆為了「炸茶葉」這道菜,特別在餐廳旁種植金萱,「我試過炸鐵觀音,口感苦澀,炸金萱的味道較佳,入口咀嚼後會回甘!」
  炸前現摘金萱茶葉,裹粉以80度油炸,「這不好炸!火候沒控制好,葉子會裂掉,火太大又會焦掉。」炸茶葉沾梅粉吃,滋味酸酸甜甜。老闆強調,入菜茶葉和野菜都不灑農藥,讓顧客吃得安心。
  佳琳老實說
  雖然貓空纜車被罵到臭頭,但之前去北海道,嫁到日本十多年的導遊直說住在台灣好幸福,幾十元就有纜車坐,還能欣賞30分鐘的美景,在札幌藻岩山坐一趟纜車,不到5分鐘,要上千日幣。雖然不能這樣比較,但回台坐上貓纜,真有超值感覺,且山上空氣清新、茶餐也好吃,不用開車也能輕鬆上山。

 

4、《無毒農業》樟湖山農園 生產手作茶

【黃佳琳】
  隆哥推薦私房景點「樟湖山自然農園」,農場主人張滿堂自嘲是個大傻瓜,整個貓空山上只有他做手作茶,產量低、又耗時,堅持不灑農藥、不噴除草劑、也不使用化學肥料,從採收到完成都不落地,用炭焙,茶韻溫潤、較清香,茶園放養雞隻幫忙除蟲除草,他笑稱也算是有「雞」農場啦!
  
茶風味 每季不同
  農園視野好,群山環繞,離纜車站餐廳區有一點距離,環境清幽,茶園雖不大,但種植的品種多,光是鐵觀音,就有小葉、清心等不同品項。
  張滿堂帶著實驗精神製茶,「每個品種、每季都有不同風味,四季都有不同的手作茶,當季賣完只能等明年!」因此吸引許多老饕上門。平時在文山社大開課的他,也透過茶園賣茶,教人品茗、識茶,推廣茶文化。
  張滿堂對製茶、喝茶很講究,炭焙時不能碰到簍子,避免影響茶葉品質;喝茶拿杯蓋聞香時不能說話,因為不衛生;泡茶的水一定要好,以山泉水為佳,礦泉水次之。但對品茗的器具他倒是很隨興,推崇蓋杯泡茶,「瓷器什麼茶都能泡,一個杯子搞定,陶壺貴且挑茶。」
  採訪這天,他泡了獨有的「小葉鐵觀音」,葉子比一般鐵觀音小一半,茶湯呈現漂亮的琥珀色,味道清香、口感溫潤回甘、完全不澀,香氣先在口腔中流傳,然後從鼻腔竄出。
  
第一泡茶 安心喝
  張滿堂得意的說,他的茶第一泡就能喝,因為不灑農藥。但他認為,茶葉不要連續高溫沖泡,水燒開之後就不再加熱,「前面叫泡茶,後來是浸泡茶,浸置時間加長,但茶不會苦澀,仍保留香氣和韻味。」小葉鐵觀音依品質一兩100600元不等,到訪農園需先預約。
  貓空旅遊
  ★樟湖文史工作室/台北市文山區指南路33819-1號/02-293 79729 begin_of_the_skype_highlighting              02-293 79729      end_of_the_skype_highlighting/隆哥導覽1小時800元,最多可20人同行
  ★阿嬤的憨吉/樟湖步道土角厝旁/02-29392555 begin_of_the_skype_highlighting              02-29392555      end_of_the_skype_highlighting
  ★樟湖山自然農園/台北市文山區指南路33433-8號/091995 2648 begin_of_the_skype_highlighting              091995 2648      end_of_the_skype_highlighting
  ★清泉山莊/台北市文山區指南路
  33833-1號對面/02-29368761 begin_of_the_skype_highlighting              02-29368761      end_of_the_skype_highlighting

 

5、《小吃美食》阿嬤賣番薯 燒ㄟ冰淇淋

【黃佳琳/台北報導】
  「阿嬤的憨吉」用台語念念看?猜到了嗎?是番薯啦!張蔡手阿嬤在樟樹步道旁賣烤地瓜,號稱「燒ㄟ冰淇淋」,挑選金山十幾兩的大地瓜,烤上兩小時,遊客要吃時再對切,給木棍用挖的,像小時候吃小美冰淇淋,很復古,她笑說:「這樣吃手才不會黏黏的。」阿嬤天天開店,假日甚至5點就開始烤地瓜,賣給早起爬山的山友,十分貼心。

 

南港台北找茶園

 

賞景品茗 找茶園今開幕

【邱文秀/台北報導】中國時報    B2/台北市新聞           2014/02/28


  南港茶葉製造場經過改造化身為「台北找茶園」,228日正式開 幕,周末3天連假有一系列體驗課程,適合全家親子出遊,在精緻的 建築中品茗,欣賞綠意昂然的山景,天氣好甚至可將台北盆地盡收眼 底。
  南港為台灣包種茶的原鄉,台北市產發局業於民國91年建造南港茶 葉製造示範場,民國101年委託六星集股份有限公司經營管理,花費 數千萬重新打造,移植了40棵百年梅樹,今年冬天便可在梅花下泡茶 品茗賞山景。
  台北好茶園董事長江慶鐘說,從南投將本要被砍伐的百年梅樹,移 植到園內,花費不少心血最後,他笑說,照顧這些梅樹比照顧孩子還 累,好不容易才種活,未來在冬天時可泡茶賞梅,春天可看紫藤,秋 天飄桂花香,是親子出遊的好地點。
  坐落在南港大坑山區的南港好茶園,未來還有生態導覽,由生態講 師帶領走環山步道。江慶鐘說,希望茶道能更容易親近,場區也會不 定期舉辦各式體驗活動,包含正統日式茶道、英式下午茶、親子DIY 體驗等活動,館內也有可容納140人的會議中心與視聽室,提供一個 舒適的會議訓練環境。
  園內有專業的製茶機具,江慶鐘說,未來也會規畫製茶體驗,也歡 迎民眾於本周末3天連假,到台北好茶園喝茶品茗,參加茶道體驗活 動,詳情可上官方粉絲團查詢。

 

《旅人與人》茶道

 

《旅人與人》茶道,來舒張五感吧! 從老師的紅茶巾,初識堣d家流派的行禮如儀。

【田欣雲/日本報導】
  「先生,您一襲素色衣裳,為何茶巾如此豔紅?」宗榮老師淺淺一 笑:「這是我們『堣d家』流派的茶巾顏色呢!衣服、紋飾會隨著茶 品等級高低而變,但除了特殊的祝禮場合,茶巾都是朱紅。」猶記體驗茶道那個下午,須行禮如儀的事項沒少過,視、聽、嗅、味、觸, 五感盡是新鮮,然而回首記憶點,不在茶筅刷幾回,持杯轉幾度,卻 落在她腰間一抹茶巾之上,初識堣d家,成了烙印腦海的一期一會。
  規矩不少 態度真誠
  約莫快50年前,關東女孩榮子正當花樣年華,年方十八,會大老遠 跑去京都學茶道的理由,在喜愛之外,可能也包含想嫁個好人家的憧憬吧?「想當一位茶道老師,至少得學個15年呢!」榮子說,老師挑 堣d家掌門人「宗室」的「宗」字,配自己本名「榮」字,取名「宗榮」,隱含期許不言而喻。而宗榮也承襲著堣d家積極推廣茶道的流 派特性,回老家茨城縣笠間市,在這以燒陶著稱的地方開立教室授徒 。
  教室有可容納多人的廣間,但4張半榻榻米大小,是宗榮先生心目 中最標準的茶室格局,依循「真、行、草」意涵,用在行禮輕重程度,也隱含在茶室的空間規劃裡,「茶室坐南朝北,對客人行禮用『真 』,以最真誠的態度待客。」而客人也得以禮相待,進茶室前的洗漱 宛如進神社參拜,窄小入口僅容一人,我稱之為「江戶X光機」,武 士由其門而入,非正心誠意、解刀卸甲不可。
  看重細節 安靜對話
  禮敬已畢,杯碗齊置,炭火上、鐵鍋中,待沖抹茶的湯水正沸,我 急舀一杓想全數倒入茶碗,動作被老師打了回票,「注入半杓即可, 動作分兩次,剩的半杓倒回鍋裡,可聆聽水聲。」經老師這麼提點,才驚覺方才錯過多少細節:牆上畫軸,繪得是眼下三月春訊;眼前煮 水鐵鍋底面偏小,讓炭火溫度散逸出來,調節初春的微涼,「如果是 在夏天煮水,是看不到炭火的。」宗榮解釋道。
  翻檢字典,「道」的意涵一字多解,不識茶道前,繁瑣的禮節儀式 就像紅茶巾,總牽引我目光焦點;一場體驗下來,頓覺茶道之「道」 不只技法,還是「對話」,對話主角可以是茶與人,是主人與客人,是茶道老師與自然節氣,道不盡,意悠遠。
  Index
  茶道具.陶工芸さ()さ川/茨城縣笠間市笠間 2257-1+81-296-72-988110:0018:00,周四休/sakasagawa.j p/茶道體驗每人2500日元,最多15

 


動動腦:請回答下列問題

1、被稱為台茶之父的是何人?他的紀念教堂位居何處?
2、台北最早生產的茶葉是什麼茶?其次是什麼茶?
3、台北最早成立的茶郊叫什麼名字?
4、滿清末年,台灣茶葉的輸出最高達全台總輸出額的百分之多少?
5、有「台茶大王」之稱的是何人?他創辦的茶行是什麼名稱?
 

請回答上列問題

章節索引 章節索引 ﹝一﹞昔日的台北茶葉市 ﹝一﹞昔日的台北茶葉市